Bawang Welsh adalah ramuan dalam masakan Asia, terutamanya di Asia Timur dan Asia Tenggara. Ia amat penting di China, Jepun, dan Korea, dengan itu nama Inggeris yang lain untuk tumbuhan ini, daun bawang Jepun.

Di Barat, bawang Welsh digunakan terutamanya sebagai daun bawang atau salad, tetapi ia juga digunakan secara meluas di bahagian lain di dunia, terutamanya Asia Timur.[5]

Jamaica

Dikenali sebagai escallion,[6] bawang Welsh ialah ramuan dalam masakan Jamaica, dengan gabungan taim, lada scotch bonnet, bawang putih, dan allspice (dipanggil pimenta). Resipi dengan escallion kadang-kadang mencadangkan lik sebagai pengganti dalam salad. Campuran rempah kering Jamaica menggunakan escallion tersedia secara komersial.

Nama Jamaica mungkin adalah variasi daun bawang, istilah yang digunakan longgar untuk bawang musim bunga dan pelbagai tanaman lain dalam genus 'Allium'.

Jepun

Nama Jepun ialah negi (ネギ). Bawang biasa diperkenalkan ke Asia Timur pada abad ke-19, tetapi A. Fistulosum tetap menjadi lebih popular dan meluas.[5] Ia digunakan dalam sup miso, negimaki (gulungan daging lembu dan daun bawang),[7] antara lain, dan ia dimakan secara meluas dan digunakan sebagai hiasan, seperti pada teriyaki atau takoyaki.

Korea

Di Korea, Allium fistulosum bersama Allium × wakegi dipanggil pa(파code: ko is deprecated , "daun bawang"), manakala bawang biasa dipanggil yangpa (양파code: ko is deprecated , "bebawang Barat"). Allium fistulosum lebih besar, kelihatan sama dengan lik, dipanggil daepa(대파code: ko is deprecated , "daun bawang besar"), manakala jenis nipis dipanggil silpa(실파code: ko is deprecated , "daun bawang benang"). Tumbuhan bawang yang sama, Allium × wakegi dipanggil jjokpa(쪽파code: ko is deprecated ). Kedua-dua daepa dan silpa Biasanya digunakan sebagai rempah, herba, atau hiasan dalam masakan Korea. Bahagian putih dari daepa sering digunakan sebagai asas rasa untuk pelbagai sup dan minyak yang ditapis, manakala bahagian hijau silpa lebih disukai sebagai hiasan.

Hidangan

• paganghoe – sejenis ganghoe (hidangan dibungkus direbus separuh empuk), yang dibuat oleh merebus separuh empuk silpa, dan ikat ojingeo sukhoe (Sotong separa rebus) dengannya.
• pajangajji – sejenis jangajji (jeruk), dibuat oleh penjerukan ketulan daepa dengan cecair berasaskan sos soya. Cecair penjerukan boleh dibuat dengan mendidihkan campuran kicap, air, kelpa, cili merah kering, cuka, dan gula.
• pamandu – sejenis mandu (ladu), dibuat dengan mengiris bahagian putih daepa, memotong pembukaannya dan melekatkannya ke dalamnya untuk menjadikan mandu berbentuk hosta. Intinya boleh dibuat dengan mencampurkan daging lembu yang diperisakan, isi kerang yang dicincang, daging ikan putih dan lobak asin dan diperah. Mandu kemudian disalut dengan tepung dan telur, digoreng, dan direbus dalam air garam. Ia dihidangkan dengan sos celup yang dibuat daripada sos soya, cuka, bawang putih cincang, bawang merah cincang, minyak bijan, lada hitam, dan biji bijan.
• panamul – sejenis namul, yang dibuat oleh meletakkan perasan apda silpa celur dan tauge rebus, dan brisket yang direbus atau goreng atau panggang, dengan kicap, cuka, minyak bijan, serbuk cili, dan kisaran bijan panggang.
• pasanjeok – sejenis sanjeok, dibuat dengan memanggang daepa yang dicucuk bersama-sama dengan hirisan daging lembu berperisa. Sebelum dimasak, daepa dan daging disalut terlebih dahulu dengan tepung gandum dan kemudian dengan sos yang diperbuat daripada kicap, bawang putih, dan gula cincang.
• silpajangguk – sejenis jangguk, dibuat dengan merebus silpa dalam sup daging lembu yang dihidangkan dengan sup sos soya, kemudian menuangkan telur yang dipukul. Lada hitam kisar boleh ditaburi di atas sup apabila dihidangkan.

Russia

Bawang Welsh digunakan di Rusia pada musim bunga untuk menambah daun hijau untuk salad.